OBJETIVOS SIMBIORED
Las pérdidas y el desperdicio alimentario (PDA) generan graves impactos sociales, ambientales y económicos a escala global y local. Se estima que un 40 % de los alimentos producidos no llegan a consumirse: según el JRC, el 41% de las frutas, el 46% de las hortalizas, el 22% de las patatas, el 50% del pescado y el 23% de la carne producidas acaban desperdiciándose.
Aunque existen iniciativas parciales de prevención, estas no atienden de forma integral a las necesidades de pequeños y medianos productores, quienes pierden gran parte de sus cosechas por dinámicas de mercado, estrategias comerciales y exigencias estéticas, comprometiendo así su viabilidad económica. Entre las principales barreras para implementar soluciones efectivas destacan: la falta de ejecución práctica y coordinada de vías prioritarias (espigueo, transformación, alimentación animal) debido a la carencia de incentivos, claridad legal y apoyo técnico; la inexistencia de enfoques participativos adaptados a la diversidad territorial, pues los modelos homogéneos no responden a realidades regionales; la ausencia de una plataforma digital colaborativa que conecte productores y receptores en múltiples sectores y supere la brecha rural; la falta de una propuesta de valor colectiva y de perfiles profesionales especializados que dinamizaren redes multiactor; y, en última instancia, la ausencia de un marco de gobernanza inclusivo que articule a todos los agentes y garantice la sostenibilidad a largo plazo.
La reciente aprobación de la Ley 1/2025 de prevención de pérdidas y desperdicio alimentario en España abre una gran oportunidad para avanzar en la digitalización del sector y fortalecer el papel de pequeños y medianos productores y receptores de excedentes. El objetivo de SIMBIORED es diseñar e impulsar una red nacional de ecosistemas territoriales colaborativos que reduzcan las pérdidas y el desperdicio alimentario, generando valor económico, social y ambiental para pequeños y medianos productores agroalimentarios (agrarios, pesqueros y ganaderos). Estos ecosistemas fomentan sistemas alimentarios territoriales sostenibles fomentando modelos de negocio circulares, comunitarios que promuevan la simbiosis entre los actores del sistema agroalimentario e integren al conjunto del sistema alimentario.
SIMBIORED representa una innovación social disruptiva y multicomponente, ya que propone un nuevo modelo colaborativo de valorización alimentaria, integrando elementos digitales, organizativos, económicos para transformar estructuralmente la prevención de pérdidas y desperdicio en los sistemas agroalimentarios locales.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
SIMBIORED tiene un enfoque innovador con diferentes tipologías de innovación. El objetivo general es diseñar e impulsar una red nacional de ecosistemas territoriales colaborativos que reduzcan las pérdidas y el desperdicio alimentario de pequeños y medianos productores de diferentes sectores (agrarios, pesqueros y ganaderos) proponiendo alternativas que generen valor económico, social y ambiental. Estos ecosistemas fomentan sistemas alimentarios territoriales sostenibles fomentando modelos de negocio circulares, comunitarios que promuevan la simbiosis entre los actores del sistema agroalimentario e integren al conjunto del sistema alimentario.
Para lograr el objetivo final se han establecido seis objetivos específicos:
(1) Constituir y dinamizar comunidades de práctica multiactor a nivel estatal para generar conocimiento compartido, identificar retos comunes y facilitar soluciones colaborativas frente a las pérdidas y el desperdicio alimentario.
(2) Impulsar dos ecosistemas territoriales (Living Labs) colaborativos y dinámicos en regiones piloto (Cataluña y Murcia) que generen simbiosis alimentaria entre actores del sistema agroalimentario, con el fin de prevenir y valorizar excedentes para reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario de diferentes sectores.
(3) Co-diseñar, desarrollar y desplegar un ecosistema digital modular que integre a la comunidad, cree un espacio de conocimiento y una plataforma de simbiosis alimentaria que respondan a las necesidades del primer sector, tanto generador como receptor.
(4) Activar agentes de valorización alimentaria capacitados para articular y sostener redes territoriales de simbiosis alimentaria mediante el desarrollo de un modelo de negocio colaborativo, replicable y sostenible, basado en el análisis de referentes de otros sectores y la experiencia en los dos territorios piloto.
(5) Establecer un marco inclusivo, transparente y participativo para los actores (receptores, generadores y agentes de valorización), garantizando una gobernanza democrática, la participación activa de sus miembros, la colaboración efectiva y la sostenibilidad a largo plazo del modelo.
(6) Diseñar e implementar una estrategia transversal de comunicación y sensibilización multicanal que implique a públicos clave (productores, ciudadanía, administraciones), aumente el reconocimiento de la simbiosis alimentaria como solución estratégica y facilite la visibilización, apropiación y transferencia de los resultados del proyecto a nivel local, autonómico y estatal.